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Agnolotti del Plin alla Carne

Ravioli Del Plin sono caratteristici della zona delle Langhe e del Monferrato. La forma tradizionale è quadrata ma a volte rettangolare, con il ripieno racchiuso da due sfoglie di pasta all’uovo. La caratteristica principale dei ravioli del Plin rispetto alle altre specialità di pasta ripiena del resto d’Italia è l’utilizzo di carne arrosto per il ripieno. Una vera prelibatezza che nascone al suo interno un gustoso ripieno di carne di prima scelta. La parola plin, proveniente dal dialetto piemontese e che letteralmente significa pizzicotto, si riferisce al particolare modo di trattare la pasta, che, ancora a crudo, viene pizzicata e lavorata a mo’ di caramella.

Ingredienti sfoglia: farina di grano tenero “00”, semola di grano duro, uova (min. 20%), acqua, sale. Ingredienti ripieno: carne bovina arrosto in erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, cipolla, aglio, alloro, sedano, carote, olio extra vergine d’oliva, chiodi di garofano, cannella, pepe, vino bianco), prosciutto cotto e crudo, formaggio grana padano, pane semolato, uova pastorizzate, spinaci, olio extra vergine d’oliva, coniglio arrosto, sale, insaporitore, noce moscata, sale, pepe.

Tempo di cottura: Versare i ravioli del plin alle erbette e ricotta in acqua bollente e salata. Cuocere per 4/5 minuti.

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