ravioli valtellinesi

Ravioli Valtellinesi

Ravioli Valtellinesi sono sapientemente prodotti con pasta di grano saraceno che attribuisce un colore bruno alla pasta ed un aspetto piu’ rustico al raviolo. Pensando alla Valtellina e ai suoi pizzoccheri, ripieno di bresaola e rucola di prima scelta, sono ravioli perfetti per tutte le stagioni. A forma di casoncello o quadrato, il raviolo valtellinese va accompagnato con un vino rosso corposo, e condito con ingredienti semplici e saporiti. Da una cucina povera e legata fortemente ai prodotti del territorio, ad una ricetta gustosa e nuova per riproporre una ricetta storica e altamente nutritiva.

Perfetti se conditi semplicemente con del porro saltato per ricordare le coste e fornire la componente di verdura al piatto. Usiamo solamente prodotti di altissima qualita’ provenienti dal territorio locale e regionale.

Ingredienti: Sfoglia: Semola di grano duro, Farina di grano tenero, uova, acqua. Ripieno: Bresaola 50% (25% sul totale), formagella, formaggio edamer, formaggi stagionati, ricotta fresca, pangrattato, rucola, brodo vegetale, sale, pepe, aromi naturali.

Tempo di cottura: 2 minuti.

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@raviolificiomazzali.com

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