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Ravioli Valtellinesi

Ravioli Valtellinesi sono sapientemente prodotti con pasta di grano saraceno che attribuisce un colore bruno alla pasta ed un aspetto piu’ rustico al raviolo. Pensando alla Valtellina e ai suoi pizzoccheri, ripieno di bresaola e rucola di prima scelta, sono ravioli perfetti per tutte le stagioni. A forma di casoncello o quadrato, il raviolo valtellinese va accompagnato con un vino rosso corposo, e condito con ingredienti semplici e saporiti. Da una cucina povera e legata fortemente ai prodotti del territorio, ad una ricetta gustosa e nuova per riproporre una ricetta storica e altamente nutritiva.

Perfetti se conditi semplicemente con del porro saltato per ricordare le coste e fornire la componente di verdura al piatto. Usiamo solamente prodotti di altissima qualita’ provenienti dal territorio locale e regionale.

Ingredienti: Sfoglia: Semola di grano duro, Farina di grano tenero, uova, acqua. Ripieno: Bresaola 50% (25% sul totale), formagella, formaggio edamer, formaggi stagionati, ricotta fresca, pangrattato, rucola, brodo vegetale, sale, pepe, aromi naturali.

Tempo di cottura: 2 minuti.

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@raviolificiomazzali.com

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