ravioli freschi fatti in casa

Casoncelli Bergamaschi

Casoncelli Bergamaschi sono preparati con pasta fresca e ripieno di carne infatti sono senza dubbio il piatto tradizionale bergamasco più conosciuto e apprezzato, oltre alla polenta. E’ tradizionalmente un piatto povero e di facile preparazione, nato per utilizzare gli avanzi delle carni suine e bovine. La denominazione dialettale “casonsei” è riferita alla forma dei calzoni ripieni, ma in questo caso in formato ridotto, che fanno parte della tradizione culinaria di molte regioni italiane.

Prodotti secondo la tradizione, rustici come le antiche ricette della nonna, questi piccoli gioielli sono deliziosi in brodo cosi come ottimi da condire con ragu di carne o panna da cucina. Usiamo solamente prodotti di altissima qualita’ provenienti dal territorio locale e regionale.

Ingredienti: Farina di frumento tipo “00”, uova, ripieno di carne bovina e suina selezionata.

Tempo di cottura: 3 minuti.

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