Produttori, Artigiani e il ritorno del Buono

Produttori, Artigiani e il ritorno del Buono

Si parla tanto oggi di pasta fresca, ravioli artigianali, prodotti come li faceva la nonna, conserve, sughi, prodotti tipici regionali, cascine, agriturismi, bio e farine kamut. Tutto ci fa pensare ad un ritorno al mangiare bene, sano e cose buone. Al supermercato ci si va sempre piu solo per prodotti confezionati, a lunga scadenza, si e’ […]

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Cena Natalizia: Quali Ravioli Scegliere?

Cena Natalizia: Quali Ravioli Scegliere?

Ed eccoci arrivati nel periodo caldo delle feste di Natale. Inutile dire quanto stressante può diventare tra rincorrere regali, barcamenarsi tra inviti e parenti, organizzare cene pranzi, aperitivi e altro! I più fortunati partono verso mete tra montagna e mare, chi resterà in città si godrà un po di calma e tranquillità con o senza […]

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Produzione Ravioli e Gnocchi Lombardia

La produzione di Ravioli e Gnocchi in Lombardia

La Lombardia è tradizionalmente legata alla produzione di riso cosi come il Veneto. Tuttavia, un altro grande vanto culinario di questa regione nella sua cucina sono le diverse varietà di pasta e ravioli. Si sente molto l’influenza emiliana nelle paste ripiene appunto, dai tortelli di zucca la cui storia va indietro fino ai tempi della […]

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prodotti tipici del varesino raviolificio mazzali blog

I sapori d’Italia. Ricette varesine: tra ravioli di ortica, capretto e formaggi DOP

Nel Varesino la risorsa principale del territorio è il paesaggio mentre sono variegate le produzioni enogastronomiche e i piatti tipici che si possono assaporare. Essendo un area montana il formaggio è da sempre un prodotto alimentare caratteristico come la formaggella del lunense dOP, da latte intero crudo di capra. Anche le carni delle valli varesine si distinguono per la loro genuinità. I piatti […]

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Chicche della Nonna: Storia della Produzione Artigianale

Chicche della Nonna: Storia della Produzione Artigianale

Potremmo dire che le chicche di patate (io preferisco chiamarle chicche della nonna) sono la vera prima forma di gnocchi, da cui poi sono derivate tutte le altre variazioni. La storia ha origine lontane, fin dalle prime importazioni in Europa di patate provenienti dall’America. Da allora gli gnocchi vengono prodotti artigianalmente e industrialmente ovunque in […]

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Come preparare e condire gli gnocchi verdi?

Come preparare e condire gli gnocchi verdi?

Quante volte ci siamo sentite ripetere che preparare gnocchi è facile e veloce? Ok non intendiamo oggi sfatare il mito, perchè difficile non è, ma certamente bisogna ammettere che facile e veloce non lo è la prima volta che si preparano in casa. Per questo, oggi vogliamo essere estremamente dettagliate e passo passo preparare assieme […]

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ricette estive per le cene all'aperto d'estate con gli amici

Migliori ricette estive per ravioli? Ravioli d’estate..

L’estate afosa di Milano e i suoi 30 gradi (percepiti 50 come fossi a Dubai) non invoglia a cucinare piatti caldi e tipicamente importanti come i ravioli di carne. Ma quando la sera cala, i calici di vino rosso si salutano e gli amici ci circondano…diciamo che l’insalata con mozzarella non sempre ci soddisfa pienamente […]

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I ravioli e gnocchi freschi si possono congelare?

Gli gnocchi e i ravioli si possono congelare?

Con i tempi moderni e l’era delle donne multitasking, diventa sempre più difficile per noi fare le mamme, le mogli (o le single!), le donne in carriera e le cuoche tutto insieme. Quindi molto spesso ci si ritrova a dover fare in conti con la dura realtà: il giorno è di 24 ore, non 250, […]

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ravioli con ripieno di salmone e scalogno

Ravioli al salmone e salsa di gamberi e scalogno

Innanzitutto preparate la pasta così ha anche tempo di riposare prima di tirarla. Questa ricetta vi tornerà molto utile in diverse occasioni, perfetta per la cena o pranzo di Natale, puo’ tranquillamente diventare anche un piatto d’effetto e gustoso per cene tra amici o parenti. Ingredienti: Sfoglia fresca all’uovo 650 g  1 cucchaio di olio […]

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come preparare gli gnocchi fatti in casa

Come preparare gli gnocchi fatti in casa?

Gli gnocchi sono una delle preparazioni più conosciute in tutto il mondo poichè costituiscono un piatto molto semplice e sostanzioso che si adatta ad ogni tipi di condimento. Piatto di origini antichissime, gli gnocchi, possono essere preparati con farine differenti: farina di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie. […]

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