Articoli in, Gastronomia e Storia

Produzione Ravioli e Gnocchi Lombardia

La produzione di Ravioli e Gnocchi in Lombardia

La Lombardia è tradizionalmente legata alla produzione di riso cosi come il Veneto. Tuttavia, un altro grande vanto culinario di questa regione nella sua cucina sono le diverse varietà di pasta e ravioli. Si sente molto l’influenza emiliana nelle paste ripiene appunto, dai tortelli di zucca la cui storia va indietro fino ai tempi della […]

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prodotti tipici del varesino raviolificio mazzali blog

I sapori d’Italia. Ricette varesine: tra ravioli di ortica, capretto e formaggi DOP

Nel Varesino la risorsa principale del territorio è il paesaggio mentre sono variegate le produzioni enogastronomiche e i piatti tipici che si possono assaporare. Essendo un area montana il formaggio è da sempre un prodotto alimentare caratteristico come la formaggella del lunense dOP, da latte intero crudo di capra. Anche le carni delle valli varesine si distinguono per la loro genuinità. I piatti […]

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Chicche della Nonna: Storia della Produzione Artigianale

Chicche della Nonna: Storia della Produzione Artigianale

Potremmo dire che le chicche di patate (io preferisco chiamarle chicche della nonna) sono la vera prima forma di gnocchi, da cui poi sono derivate tutte le altre variazioni. La storia ha origine lontane, fin dalle prime importazioni in Europa di patate provenienti dall’America. Da allora gli gnocchi vengono prodotti artigianalmente e industrialmente ovunque in […]

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